原材料 青首大根（天日干し） 規格 500g 商品説明 宮崎県産の千切大根です。
宮崎県が生産量日本一を誇る千切大根は、切干し大根とも呼ばれ毎年寒い時期（12月中旬〜3月初旬）に生産されます。
乾いた寒風の中で天気が良い日に干さないと美味しい千切大根が出来ないからです。
大根を洗って千切りにスライスする作業は、まだ夜が明けないうちから始まります。
当然、寒ければ寒いほどよいのですが作業は大変です。
日当たりのよい畑に設置した棚には大根を散らすようにうすくまんべんなく干してゆきます。
この風景は宮崎県の風物詩になっております。
産地 宮崎県 賞味期限 製造から180日 ご利用方法等 10分〜15分程度水に浸けて戻してください。
あまり長く浸けすぎると味も栄養も水に出てしまいます。
30g程度で小鉢に4人前程出来上がります。
保存が長くなると茶褐色に変色してきますが、これは異常でありません。
千切大根は糖質を多く含みますので、時間が経つと糖分とアミノ酸が反応して黄色っぽく変色しはじめ、やがて茶褐色に変化します。
においも強くなっていきます。
変色した千切大根でも、水戻しすると普段どおりの白い色になります。
おひたしや酢の物、炒め物、ちょっと和風サラダ、おでんの巾着に入れたり、中華肉まんの具となったりと色々とお使い頂けます。
配送方法 宅配便
楽天で購入1,490円（税込み）
おでんがうまい季節だな～！ 食堂のおばちゃんが作るおでんが一番うまい！ 俺は大根が一番好きだ！ 土井先生も、おでんの練り物くらい食べればいいのになぁ。
@DKtakeya_bot 2018/05/06 14:36
今日の夕食は
・スーパーガッツの握り寿司
・切干大根の煮物と蕗の煮物（今日、昼食の残り物をちゃっかり頂いてきた）
・いすみ市産キュウリの昆布塩漬け
・自家製ニンニクの醤油漬け
・デザート（千葉県産愛ベリー🍓とガセリSPヨーグルト)
になる予定。@takocchi55 2018/05/06 14:34
@corocorocoron15 @daikonchama 大根ちゃまにぶら下げるのどうちゃま？
なんて……松山ちゃま友さん達楽しみにしてるちゃまよ
何か持って行けるといいちゃまね～(≧∇≦)@26a0ec5b293045d 2018/05/06 14:28